鲜果被称为第三代水果新秀，加工品被誉为二十一世纪最佳天然绿色保健食品
桑椹是桑科桑属落叶乔木，甘甜多汁，春天水果淡季的美味水果，桑果填补水果市场空缺，深受消费者青睐。该品种树形开张，枝条细长，花果极多，果实较大，圆筒形，最大果重16克。桑葚完全成熟后变为黑色，果面光泽性强，颜色鲜艳，光亮美观，象黑珍珠一样，口感酸甜适口。桑椹又可加工成罐头、果汁、果酒，其叶、根、枝也可入药。桑葚5月份成熟，桑果中含有极高活性蛋白、维生素、花青素等，常食提高人体免疫力有帮助，补肝益肾，桑果被医学界誉为21世纪的最佳保健水果。在我国，南起海南北到黑龙江广大地区均可种植，速冻桑果和桑果加工品市场出口前景广阔。该树种适应性广，抗性强、生长快，结果早，效益好，果实美观，采摘期长，是水果生态采摘园的首选品种，桑果在山区丘陵地区具有良好的发展前景。
建园地点：
桑葚树对土地有较大的适应性，全国大多数地区都可以栽培。除利用平原栽植桑葚外，丘陵山地、可滩、河堤以及”四旁“空隙地均可种植。快速高产桑葚园栽植密度大，树形矮，根系浅，植株生长快，长势旺，适于大部分地区发展。桑葚园应选择在交通方便，靠近城市，以便鲜果运输、销售和加工。果桑园远离工厂，防止粉尘污染桑葚和桑叶，果桑园不要与粮食等其他农作物夹种，以防喷洒农药污染桑葚。肥料的使用以有机肥、生物肥为主，可以提高桑葚果实的品质。
桑葚酒酿造方法
每年的5月份，山东潍坊桑葚就开始成熟了，完全成熟后，桑葚果柄由绿变黄白，颜色黑紫色，就可以采摘酿酒了。挑选个大饱满的新鲜黑桑葚，用清水轻轻冲洗后晾干备用，不凉干的桑葚会产生更多的细菌，所以一定晾干再发酵。清洗的时候，不能用力，桑葚的皮很薄。家庭酿造可以清洗一下，如果酒厂酿造桑葚酒，不用清洗，酒厂有专业的杀菌灌装设备。家庭酿造，将清洗晾干的桑葚放入玻璃瓶或者发酵罐，玻璃瓶或者发酵罐，用75%的食用酒精喷洒消毒后，再放桑葚汁液，防止影响后期的酒质。轻微破碎，有桑葚汁液下来就可以，加入专业的酿酒酵母，酿酒酵母需要10倍的温水活化15-20分钟左右，加入桑葚汁液后，很快发酵就会启动。
发酵过程中，酵母会大量繁殖，一定不能把发酵的瓶口封死，酒精发酵时会产生多的二氧化碳气体，酵母生长也需要微氧，第一天每天搅拌三次，第二年加入白砂糖，白砂糖要用发酵中的汁液溶解，白砂糖溶解后最后倒入发酵液中。等气泡声音小了，可以发酵口封死，防止其他的杂菌感染。发酵几天后，气泡的声音很微弱了，发酵基本结束，这时，就可以皮渣分离了。密封陈酿，过一个月左右，储酒罐底部会有沉淀，进行倒罐，酒罐一定要加满酒，不留空隙，放置一个冬天，酒液会非常的澄清，就可以喝了。
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